© Breanduán Kearney
La carbonada o el estofado de ternera (en flamenco stoofvlees) con cerveza forma parte del patrimonio culinario de Flandes y es uno de los platos típicos más conocidos. A lo largo de los años, la receta ha variado y cada madre pasa su propio “secreto” a sus hijos. Hay quien lo prefiere más “dulce” y le añade pain d'epices, un antiguo tipo de pan con miel y especias, o más fuerte, con una rebanada de pan de pueblo untada con mostaza. Estos condimentos sabrosos y dulces han formado parte integral del paladar y la cocina belga desde la Edad Media.
¡Atrévete y haz tu propio stoofvlees!
